Gli chef stellati li usano sempre e sono un concentrato di benefici: devi farne subito scorta!

Gli chef stellati li usano sempre. Devi assolutamente farne una grossa scorta, sono un concentrato di benefici.

Negli ultimi anni, c’è stato un rinnovato interesse per una varietà di cereali che hanno caratterizzato l’agricoltura e la cucina delle antiche civiltà. Noti per la loro ricchezza nutrizionale e i sapori distintivi, stanno guadagnando popolarità tra gli chef, i panificatori e i consumatori consapevoli della salute. Scopriamo le eccellenze, i benefici e una gustosa ricetta che celebra l’uso di questi ingredienti unici.

Cosa usano gli chef stellati?

Sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali, e presentano profili nutrizionali superiori rispetto ai grani moderni raffinati. Parliamo dei grani antichi, come il farro, la quinoa, il kamut e l’amaranto, che offrono un concentrato di nutrienti essenziali per la salute. Contribuiscono a migliorare la salute metabolica, ridurre il rischio di malattie croniche e promuovere il benessere generale.

Eccellenze della cucina con grani antichi

Si presta a una vasta gamma di piatti, dalla classica zuppa di farro alle insalate di quinoa, dai pancake di kamut alle pietanze a base di couscous di amaranto. La consistenza unica e i sapori robusti, li rendono una scelta preferita sia per gli chef professionisti che per gli appassionati di cucina domestica.

I benefici per la salute

L’inclusione nella dieta può apportare numerosi benefici per la salute. Grazie alla loro alta percentuale di fibre, i grani antichi favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Questi cereali sono una scelta ideale per i vegetariani e i vegani per il loro fabbisogno proteico.

Insalata di Kamut e verdure arrosto

Ingredienti:

• 1 tazza di kamut
• 2 tazze di acqua
• 1 zucchina,
• 1 peperone rosso,
• 1 carota, tagliata sottile
• 1 cipolla rossa,
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, prezzemolo)

Procedimento:

• In una pentola, cuoci il kamut con l’acqua fino a quando è tenero, circa 40-45 minuti. Scola e lascia raffreddare.
• Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le verdure, sminuzzate prima, su una teglia da forno, condisci con olio d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.
• Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorati.

Mescola tutto e servi come contorno o piatto principale, guarnendo con altre erbe aromatiche fresche, se desiderato.

I grani antichi rappresentano un tesoro culinario e nutrizionale che merita di essere esplorato e apprezzato. La loro ricchezza nutrizionale, la versatilità in cucina e i benefici per la salute li rendono una scelta ideale per coloro che cercano un’alimentazione equilibrata e sostenibile.